Πάστα Φλώρα φράουλα

Μικρή διδακτική προσωπική ιστορία: Μέχρι το 2009 η γράφουσα, που έτρωγε με ευχαρίστηση ακόμα και ζάχαρη σκέτη, σιχαινόταν την πάστα φλώρα. Την θεωρούσε ένα συνοθύλευμα καμμένης μαρμελάδας και άνοστης ζύμης. Τότε η ξαδέρφη της έφτιαξε μια πάστα φλώρα βερίκοκο την οποία τσάκισε με συνοπτικές διαδικασίες. Και ακόμα κι αν η συνταγή δεν έφτασε ποτέ στα χέρια της, άρχισε να πειραματίζεται με αυτό το γλυκό, που ήταν terra incognita. Αποστάγματα της εμπειρίας: η καμμένη μαρμελάδα οφειλόταν στην τάση της γλυκιάς μου μανούλας να κάνει τις μαρμελάδες σκυρόδεμα,προβλημα που λύθηκε με το να την αραιώνω με λίγο νερό πριν την βάλω στο γλυκό και κυρίως, τα μπαχαρικά της ζύμης πρέπει να αλλάζουν ανάλογα με την γεύση της μαρμελάδας. Ακολουθεί παραλλαγμένη η συνταγή που βρήκα στην Athens Voice προχθες(link με παραπομπή στο τέλος).

Υλικά:
2 φλιτζάνια μαρμελάδα φράουλα
450 gr. αλεύρι
225 gr. βούτυρο παγωμένο
100 gr. ζάχαρη
2 αυγά
1/2 κουταλάκι baking powder
1 πρέζα αλάτι
1/2 κουταλάκι υγρή βανίλια
Ξύσμα 1 μικρού λεμονιού ή lime
Λίγο τζίντζερ σκόνη
2 κουταλιές κονιάκ ή amaretto

Εκτέλεση:
Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι,το baking powder και το τζίντζερ. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο σε κομματάκια και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχει την υφή βρεγμένης άμμου. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την μαρμελάδα και ζυμώνουμε μέχρι να ομοιογενοποιηθούν τα υλικά. Τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Καλύπτουμε ταρτιέρα με τα 2/3 της ζύμης,γεμίζουμε με την μαρμελάδα και με την υπόλοιπη ζύμη κάνουμε 6 μπαστουνάκια τα οποία μπλέκουμε πάνω στην τάρτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-60 λεπτά. Περιμένετε να κρυώσει εντελώς για να δοκιμάσετε γιατί η ζεστή ζάχαρη κάνει τα χειρότερα εγκαύματα.

Και η συνταγή της Athens Voice: http://m.athensvoice.gr/index.php?r=site/page&view=article&id=86920&cat=topics