The peas project part II: Σαλάτα με αρακά και συνοδευτικά ψωμάκια με λιωμένο τυρί

Το πιο εύκολο πράγμα που  μπορεί να φτιάξει κανείς με αρακά είναι σαλάτα, ειδικά αν έχει ζέστη και δεν έχετε ιδιαίτερη όρεξη να μαγειρέψετε (ούτε και να φάτε βαριά). Συνοδεύστε με τα ψωμάκια της συνταγής για να γίνει πιο χορταστική και να αντικατααστήσει κάποιο γεύμα ή παρουσιάστε την ως συνοδευτικό για κρέας σε παιδάκια που δεν τρώνε με τίποτα λαδερά. Η δόση των υλικών είναι για ένα άτομο ως κυρίως ή για δύο ως συνοδευτικό.

Υλικά:
1 φλιτζάνι αρακάς
1 καρότο
3-4 κουταλιές καλαμπόκι βρασμένο

Για την σως:
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά βαλσαμικό ξύδι
1 κουταλάκι μουτάρδα
1/2 κουταλάκι μέλι
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
φρεσκοτριμμένοι σπόροι κόλιανδρο

Για τα ψωμάκια:
4 φέτες ψωμί
2-3 κουταλάκια πελτές νομάτας
αλάτι
πιπέρι
2 φέτες τυρι που λιώνει της αρεσκείας σας

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Αλείφετε τα ψωμάκια με τον πελτέ (από την μία πλευρά), πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι, καλύπτετε με το τυρί και ψήνετε 10-15 λεπτά περίπου, μέχρι το τυρί να λιώσει. Εν τω μεταξύ τρίβετε το καρότο στην χοντρή πλευρά του τρίφτη και τοποθετείτε σε σχετικά μεγάλο σκεύος. Προσθέτετε τον αρακά και το καλαμπόκι και ανακατεύετε. Σε  βαζάκι που κλείνει καλά, βάζετε όλα τα υλικά της σως και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Περιχύνετε την σαλάτα και ανακατεύετε πολύ καλά. Σερβίρετε αμέσως με τα ψωμάκια ζεστά.