The peas project part IV: Φαρφάλες με αρακά και καπνιστή γαλοπούλα

Τα ζυμαρικά με αρακά, προσούτο και κρέμα γάλακτος είναι παραδοσιακό ιταλικό πιάτο. Έγω απλά αντικατέστησα το προσούτο με καπνιστή γαλοπούλα γιατί είναι ελαφρύτερο και ταιριάζει καλύτερα στις γεύσεις μου.

Υλικά:
500 γραμμάρια φαρφάλες
1 κουταλιά βούτυρο
6 φέτες καπνιστή γαλοπούλα ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι αρακάς
1/2 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί
250 ml κρέμα γάλακτος
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Παράλληλα σε αντικολλητικό τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε την γαλοπούλα. Προσθέτουμε τον αρακά και 2 λεπτά μετά σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το αλκόολ προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και αλάτι και αφήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με την σάλτσα και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ενσωματωθούν τα ζυμαρικά στην σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.